ОЧЕНЬ ОСЕННИЙ САЛАТ ИЗ ПРИЖАРЕННОГО ТУНЦА СО СЛАДКОЙ ДЫНЕЙ, МЯТОЙ И РУККОЛОЙ…

Дыня в этом рецепте-главная звезда, королева бала и вкусовая доминанта. И она должна быть сладкой, дабы маринованный в ярких травах и прижаренный тунец максимально органично вписался в этот танец полярных вкусов.

Для поиска сладкой дыньки время практически идеальное. Вторая половина осени-время поздних сортов. А они традиционно сладкие и насыщены тем самым подчерк-ароматом. Лично для меня самым выразительным и ярким этот салат получился с “мускусной” дыней (сорт Канталупа). Торпеда, Гуляби, Золотистая, Ананас, увидите такие названия на ценнике, берите.

Готовится салат довольно быстро.
Для начала режем тунца кубиками и маринуем в соевом соусе и кунжутном масле (оливковое подойдёт) со свежими веточками мяты и тимьяна хотя бы минут 10. Можно 20, но больше не надо. Серединка кубика должна остаться максимально “тунцовой”.

Дыню разделываем и разрезаем на кубики того же размера, что и тунцовые.

Далее обжариваем уже маринованные кубики тунца желательно на хорошо разогретом гриле до лёгких корочек с наибольшего количества сторон, постоянно помешивая. Пару минут на всё действо. Мы именно прижариваем кубики тунца, оставляя его тонкий естественный вкус местами нетронутым.

И всё. Сервируем. Подаём.

Выкладываем на блюдо или тарелку рукколу, листья мяты, кубики дыни и тунца, перемешиваем.
Сдабриваем бальзамиком и оливковым маслом.
Для принципиальных эстетов будет важным меленько нарубить пол-луковички шалота и ползубчика чеснока (именно меленько нарубить, не выдавливать) и вбросить хаотично к уже почти готовому ансамблю.
Посыпать кунжутом.

Очень. ОЧЕНЬ хорошо получается. И зожно, и вкусно, и пикантно и вполне себе сытно.

 

Dianaevg
Author: Dianaevg

Поделитесь в социальных сетях: