Свекольник

Свекольник – это суп, который обычно к столу подается в холодном виде. Он готовится на овощном отваре с добавлением рассола, кваса и кефира. Это блюдо – великолепная альтернатива борщу. В жаркий летний день такой супчик придется весьма кстати.

Ингредиенты:

• куриное яйцо – 2 штуки;
• зеленый лук – 1 пучок;
• картофель – 2 штуки;
• свежие огурцы – 2 штуки;
• уксус столовый (9 %) или лимонный сок – по вкусу;
• свекла – 3 штуки;
• сахарный песок, соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Взять свежую молодую свеклу вместе с ботвой. Отрезать листья с черешками и срезать кожуру. Затем в кастрюлю с двумя литрами воды добавить лимонный сок (уксус), сахар и поставить емкость на огонь. В ней нужно сварить свеклу до полной готовности. Получившийся отвар охладить и процедить.
2. Остывшую свеклу натереть на терке. Ее также можно нарезать соломкой. Далее поместить в кастрюлю с отваром для того, чтобы он настоялся и приобрел насыщенный винный цвет. После этого хорошенько измельчить свекольную ботву. Затем обдать ее кипятком.
3. Промыть и нарезать соломкой свежие огурчики.
4. Картофель тщательно промыть и отварить вместе с кожурой (в мундире). После этого остудить, почистить и нарезать аккуратными кубиками.
5. Измельчить и растереть вместе с солью зеленый лук.
6. Отварить вкрутую яйца. Остудить их в ледяной воде, очистить от скорлупы и разрезать на четыре части.
7. В отдельную кастрюлю сложить огурцы, свекольную ботву, зеленый лук, картофель и залить продукты остывшим свекольным отваром.
8. Все ингредиенты хорошенько перемешать и, если нужно, посолить.

Приятного аппетита!

Author: lyubov.bulatova

Планирую вести обзор товаров и мероприятий.