Суп Фо с морепродуктами

Фо — самое известное блюдо вьетнамской кухни. Его придумали в начале ХХ века в северной части Вьетнама китайские уличные торговцы. Постепенно фо стал популярен по всей стране. Сейчас это часть культуры, национальной самоидентификации. О фо пишут поэмы, философские трактаты.

Ингредиенты:

Для бульона

• Креветки — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Бадьян — 1 шт
• Гвоздика (целая) — 5 шт
• Перец черный (горошком) — 5 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Вода — 2 л

Для подачи

• Лапша (рисовая, по вкусу, около 100 гр. на человека)
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Кинза (по вкусу можно взять любую зелень) — 1 пуч.
• Перец чили (по вкусу)
• Лимон (по вкусу)

Процесс приготовления:

1.  Лук, чеснок и морковь почистить.  Нарезать произвольно, небольшими кусочками
2. Креветки почистить
3. В кастрюле разогреть растительное масло и на большом огне обжарить овощи (лук, чеснок, морковь) минут 5-10.
4. К овощам добавить специи – бадьян, гвоздику и перец горошком, жарить, постоянно перемешивая, также на большом огне 2-3 минуты.
5. Залить содержимое кастрюли холодной водой (2 литра), перемешать, закрыть плотно крышкой и на большом огне довести до кипения. После того, как бульон закипит, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой на слабом огне (но при этом бульон должен кипеть) 1 час. Варить можно и дольше, чем дольше варится бульон, тем он вкуснее.

6. Пока варится бульон отварить рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке. В случае, если креветки свежие их также необходимо отварить.

   7. Готовый бульон хорошо процедить через несколько слоев марли. Добавить в него соевый соус и соль и повторно довести до кипения.

   8. В тарелку выложить готовую лапшу, сверху – креветки, зелень, зеленый лук и перец чили.

   9. Залить содержимое тарелки кипящим бульоном, приправить лимонным соком по желанию и по вкусу и суп готов!

   Приятного аппетита!

Author: lyubov.bulatova

Планирую вести обзор товаров и мероприятий.