Салат с жареными персиками и сыром моцарелла

На этой неделе предлагаем рецепты салатов. Салаты летом – это всегда легкость, буйство красок, аромат свежих овощей или фруктов.

Ингредиенты:

• 5 персиков
• 3 стебля зеленого лука (нарезать)
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 3 ст. л. меда
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. цедры лайма
• 1/2 стакана свежего сока лайма
• 3/4 ч. л. молотого тмина

Приготовление:

1. Очистить и измельчить 1 персик. Оставшиеся 4 разрезать на кружочки, убирая косточки.
2. Соединить в кухонном комбайне нарезанный персик, зеленый лук, нарезанную кинзу, мед, соль, цедру лайма, сок лайма, молотый тмин.После получения однородной массы добавить масло и еще немного прокрутить в комбайне, пока масса полностью не смешается.
3. Сбрызнуть решетку для гриля специальным спреем и разместить ее на месте. Разогреть гриль до 200—250 °С. Смазать кружки персиков с обеих сторон персиковым соусом. Подрумянить персики на гриле с обеих сторон 3—5 минут, пока не появится легкая поджаристая корочка.
4. Разместить на 4 тарелки кресс-салат и рукколу. Выложить на каждую тарелку по 4—5 кружков персика и 4—5 ломтиков сыра. Полить оставшимся персиковым соусом, украсить веточками кинзы.