Рецепт от сети семейных кафе «Андерсон»

Казалось, что может быть проще, чем стейк? Но приготовление настоящего сочного и правильного стейка таит в себе множество маленьких секретов, которые и составляют основу настоящего блюда «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!». Этими секретами готов поделиться «Андерсон»
Для начала приготовим гарнир.
В небольшой сотейник наливаем растительное масло и обжариваем на слабом огне крупно нарезанный лук и раздавленный чеснок. Наша цель ароматизировать масло. Затем добавляем булгур и перемешиваем в масле с луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, заливаем горячей водой так чтобы вода покрывала булгур на 1 см выше. Осталось все перемешать и дождаться закипания, убавляем нагрев до слабого кипения, накрываем крышкой, варим 7-10 минут. Выключаем нагрев и даем настоятся 10 минут. Вода должна полностью выпарится и впитаться в крупу. Удаляем из булгура имбирь и чеснок.

Приготовление ризотто из булгура.
В подготовленный булгур наливаем сливки 33% из расчета 1:1, то есть 100гр готового булгура и 100гр сливок. Перемешиваем, доводим до закипания, немного выпариваем сливки. Затем добавляем натертый пармезан по вкусу и сливочное масло (небольшой кубик). Энергично перемешиваем до растворения масла и сыра пармезан.

Приготовление стейка лосося.
Стейк лосося можно приготовить разными способами: на пару, обжарить или запечь. Нарезаем стейки толщиной 1,5 см (2 шт), обжариваем на сковороде с двух сторон на растительном масле до готовности, солим.

Соус из свежих томатов с базиликом.
Берем сладкие помидоры, нарезаем мелким кубиком 5х5 мм. Вместе с мякотью. Перекладываем в бокс для смешивания (это может быть любая емкость с плотной крышкой), затем добавляем оливковое масло Экстра Верджин, (масла должно быть половина объема томатов-то есть томатов 100гр масла 50гр) щепотку сахара, щепотку соли, чайную ложку лимонного сока, рубленный свежий базилик, накрываем бокс крышкой и энергично взбалтываем. Должен получится томатный соус с кусочками томатов и базилика.

Сервировка блюда.
В тарелку выкладываем горячий ризотто, посыпаем его рубленной петрушкой, сверху выкладываем стейки из лосося, украшаем соусом из свежих томатов, листьями свежего базилика и долькой лайма.

Секрет приготовления очень прост –главное не пересушить стейк, подобрать правильный соус и конечно же все делать с любовью!
А если хотите отдохнуть от готовки, приходите вкусно кушать и стоять на ушах к нам в Андерсон!
https://cafe-anderson.ru/

0

Автор публикации

не в сети 1 день

lmarina

15
Комментарии: 0Публикации: 1456Регистрация: 23-12-2019
Поделитесь в социальных сетях: