118

 

Кабачковая икра.

Хочу поделиться рецептом кабачковой икры без уксуса.

Приготовление трудоёмкое и занимает много времени, но он того стоит.

Ингредиенты:

2 кг кабачков,

1 кг репчатого лука 🧅,

1 кг моркови ,

1 стакан растительного масла,

1 стакан томатной пасты,

2 столовых ложки соли,

8 столовых ложек сахара.

Вес овощей в очищенном виде.

Овощи нарезать крупным кусочками, сложить в кастрюлю все ингредиенты и тушить на медленном огне, с момента закипания 2 часа, до мягкости овощей. Данное “рагу” измельчаем с помощью блендера или перетираем через сито в однородную массу. Готовую кабачковую икру раскладываем в чистые банки ( лучше в стерелизованные) накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой застеленной дно тряпочкой и пастеризуем с момента закипания 0,5 литровые банки 40 минут при медленном кипении. По истечении времени, банки закатываем крышками и укутываем под одеялом до полного остывания. После такой процедуры, кабачковая икра хранить хорошо, не прокисает, при том что в ней нет уксуса.

Из данного количества получается примерно 10 шт 0,5 литровых банок.

 

 

Dianaevg
Author: Dianaevg

Поделитесь в социальных сетях: