242

 

 

Для пирожных:

 

200 г миндальной пудры

300 г сахарной пудры

60 г сахара

1 ст. л. лимонного сока

5 яиц

1 стакан свежей малины

Краситель по желанию

 

Для шоколадной начинки:

200 г сливок не менее 20% жирности

300 г белого шоколада

1,5 ст. л. сливочного масла

 

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В белки добавить лимонный сок и взбить с сахаром, с добавлением пищевых красителей.

Чтобы белок хорошо взбивался, добавьте столовую ложку лимонного сока. Самое главное – засечь время: взбивать белки нужно ровно 10 минут, на средней скорости. Как только на поверхности белка начнет появляться пена, надо засыпать сахар. Не забудьте в конце замеса добавить пищевой краситель.

2. Смешать сахарную пудру с миндальной и хорошо просеять.

3. Затем добавить взбитые белки и вымесить тесто.

4. Очень аккуратно отсаживать из кондитерского мешка тесто на двойные листы пергамента, встряхнуть их и выпекать при 170°С 12 минут.

5. Выпеченные Макарон склеить начинкой.

6. Шоколадная начинка: сливки довести до кипения, вылить в белый шоколад и перемешать.

7. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.

8. Охлажденные пирожные украсить по желанию

Dianaevg
Author: Dianaevg

Поделитесь в социальных сетях: