Клубничная кростата

Для любителей итальянской кухни предлагаем испечь классический итальянский пирог из песочного текста с клубникой, который называется заморским словом «кростата».
Эта вкуснятина пришлась по вкусу ещё Николаю Гоголю, который частенько бывал в Риме.

Вам понадобятся:

•  куриные яйца – 2 шт.;
•  масло сливочное – 100 г;
•  сахар – 300 г;
•  цедра одного лимона;
•  щепотка соли;
•  молоко – 500 мл;
•  яичные желтки – 6 шт.;
•  ванилин – по вкусу;
•  клубника свежая – 400 г;
•  желатин для покрытия – 1 пакетик;
•  мука – 350 г.

Технология приготовления теста:
Растереть масло с мукой до образования однородной крошки.
К смеси добавить яйца, сахар, щепотку соли, цедру лимона и хорошенько все перемешать.
Замесить плотное тесто, сформировать из него шар и убрать в холодильник на полчаса.

Технология приготовления крема:
От молока надо отлить 3 столовые ложки, а остальное хорошо нагреть, но не кипятить.
Растереть желтки с сахаром, добавить ванилин, муку и 3 ложки холодного молока.
Перемешиваем массу.

Тонкой струйкой вливаем в неё горячее молоко, постоянно помешивая её венчиком.
Когда смесь станет однородной, ставим крем на слабый огонь – довариться. Постоянно помешивайте смесь, чтобы прогрев был однородным. Довести до кипения и проварить 5 минут

Крем должен хорошо загустеть.
Готовый крем тщательно охлаждаем.

Соединение теста и крема:
Достать из холодильника тесто, раскатать в круг и выложить в форму, смазанную маслом.
Не забудьте сформировать бортики.
Слой теста должен быть 1 см, не больше.

Накалываем поверхность вилкой, накрываем пекарской бумагой и сверху насыпаем в один слой либо керамические шарики для выпечки, либо обычную фасоль или горох.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.

После того как тесто выпечется, основу для пирога нужно хорошо остудить и заполнить кремом.
Предварительно вымытую клубнику нарезать ломтиками и разложить на крем. Очень красиво будет, если в центр кростаты положить крупную целую ягоду, а остальные выложить кругами.

Чтобы ягодки не заветрились, верх покрывается желатином для фруктов. К тому же это добавить пирогу блеска и красоты.

Но если вы не любите желатин, то данный этап можно пропустить.
Перед подачей кростату держат в холодильнике.

Author: Eliza